每个地方都有自己的特色，正所谓一方水土养育一方人。毋庸置疑，热干面是武汉的招牌。
初来乍到，朋友兴冲冲领我们走进一家装潢考究的热干面餐厅。朋友抢先买单安顿我们找地方坐下。
我站立着不动，我想看清楚如何制作。店家扯断一把金黄劲道的热干面，放进手提罩漏里，丢进沸水，把手挂在桶沿上，转身拿出一个纸质半截桶，开始兑调料，转身提起罩子，抖几下水分，倒进去，舀点芝麻酱淋上面，示意可以端走。
这就成了？完全没有我们河南烩面配料，炒菜，煮面，调味，出锅，流程复杂，更具烟火气！这样热干面的操作像极了米线，馄炖烫一下的流程，一下子降低档次，输掉七分底气。
朋友指着小料说，免费的，随意添加调味。我胡乱搞点小葱，香菜，平添点绿意，没有汤，这黏稠一坨，搅拌搅拌，生硬生分，仿佛兰州拉面，半生不熟。葱和香菜没有汤汁的激发，完全失去本意，索然无味了。
这份初步的感觉，实在是失望的约会，糟糕透顶。碍于面子，装作狼吞虎咽的样子，分量实在不多，三下五除二就完了，算是囫囵吞枣吧。还好，朋友为我们每人点一份八宝粥或者银耳汤，和家乡味道差不多。
他乡遇知音，我们投奔而来，庆幸的事情，其他都无足轻重。
接下来的日子，逐渐改变着对热干面的印象，因为我无限悲哀地发现，这里的早餐单调乏味到无以复加的地步，除了热干面还是热干面，要么白米粥馒头。比较而言，白米粥的小料远没有热干面的丰富多彩。
忽然留恋家乡的味道：牛肉汤，羊肉汤，丸子汤，豆腐汤，凉粉汤，胡辣汤等等，哪一种不是香气扑鼻，大快朵颐！
一日，朋友说听房东介绍镇政府附近新开一家包子铺，六元一笼，粥免费。可惜转几圈也没有找到。
路口遇见买油条的，一元一根，旁边有卖炊饼的，幸好有豆花，不如胡辣汤，更不比豆腐脑，勉强吧，就着油条吃。
隔天，朋友要了一碗面，十六块，清汤寡水，少调无味。没有办法，背井离乡，我们背不走那井水，也带不走乡味。
我，只好做早餐吃。对于习惯早起，并且九点才上班，作早餐是容易的事情。煮方便面，酸汤挂面，凉拌黄瓜面，西红柿鸡蛋面等等，层出不穷。好歹一天只吃一次，午餐和晚餐都是盒饭。
其实，买菜做饭，油盐酱醋葱姜蒜，生抽老抽味极鲜，很麻烦的。同伴讥笑我，照样花钱，还不清闲。我说早餐吃好，才有力气干活，何况接连两次快餐，如何下咽。
说着轻巧，累了就不想做饭，权衡白米粥，还是会喜欢热干面！
是啊，个位数，五块钱一顿早餐，相当经济实惠。
朋友说，五块钱不变，是有典故的：一次愣头青吃热干面，付款时店家说物价上涨，六块钱。年轻人指着牌子上五块钱质问，老板说没来得及换。他付六块钱后，二话没说，拿起菜刀，活生生把老板脖子砍断，头揪下来，那场面太震撼。他去投案，政府出面协调，定价标准：热干面，五元！
哦，原来热干面还有这么惊心动魄的故事。
武汉老，门前绕。
常言说，兔子不吃窝边草，武汉人就是喜欢坐窝生意，喜欢刻薄尖酸地算计身边人。
朋友讲一个故事，有家热干面搞促销，五块钱送一份豆浆。朋友老顾客了，平时都是老板端来面和豆浆，那次店里忙，朋友买单热干面，顺手用纸盒盛豆浆。老板过来送餐，说豆浆都是小纸盒，一块钱，你盛的是热干面的大盒子，要一块五。非让朋友再付五毛钱。朋友很气愤，说我又不知道，换个小纸盒倒进去，剩几口放在那里。
哦，我记起来了，有回去吃饭，竟然有面条，我要一份，发现热干面的佐料处有小葱，香菜。我去夹点出来，老板大惊失色，说，哎呦喂，要收费啊！我愣在当地，好在，随即有人摆摆手，才算没有追究。
记得，有次调休，同伴把车骑走上班，我独自无聊，想去附近转转。我们租居的楼下就是卖电动车，也出租车子，我们的车就是出一千押金这里租的。我看见还有很多收来的半旧车，开口说借一辆骑一会。老板赶紧拔掉钥匙，断然拒绝。着实碰一鼻子灰，实在无趣。
热干面，想说爱你，那是不容易的事。
