成都火锅重庆小面武汉热干面,中国哪座城市最值得为美食专门跑一趟?

前几天我的朋友中发生了这样一件事，他是做设计工作的，在成都出差的时候接到一个任务。于是他就到了成都，白天开了会之后，晚上就直接打车去了玉林路附近的一家小餐馆。第二天早上他起得很早，在宽窄巷子附近吃了一份肥肠粉之后才坐飞机回去了，问的是出差还是找吃的？他说出差是为了顺便的，吃饭才是正经事。

1、成都：为了那一口麻辣，什么都值得

成都的火锅和重庆的火锅是不一样的。重庆火锅的特点就是麻辣鲜香、味道浓烈，煮沸之后就可以闻到牛油的味道了，成都火锅的特点是复合香味，底料中除了辣椒、花椒之外还有十几种香料，味道更加丰富，我的一个重庆的朋友不服气地说成都的火锅不正宗。但是我认为，不管是不是正宗都无所谓了，重要的在于成都人把火锅玩出了文化的气息。

到成都吃火锅，并不是为了尝一尝味道，而是为了体验一种氛围。成都的火锅店大多位于老城区，装修简单，桌子椅子都是旧式的，但是这样的环境才会有烟火气。坐在这里看着服务员把一盆红油锅底端上来，热气腾腾的，在旁边聊天的人都是当地人，而连锁火锅店永远也给不出这样的感觉。

2、重庆小面：六块钱一份，但是可以让人一辈子记住

重庆小面嘛，外地人刚开始吃的时候可能会不太适应，因为它的麻和辣以及重口味都比较明显。但是你一旦习惯了它就会上瘾。

去年我去重庆出差的时候，在酒店附近有一家面馆，早上六点钟就开始营业了，第一次去吃的时候点了一份小面，并且问我要不要加豌豆？我说要加，端上来之后发现，这碗面条调料之多已经超出了我的想象——辣椒油、花椒粉、榨菜、花生碎、葱花、香菜以及那道灵魂所在——豌豆杂酱，我尝了一小口，立刻被那股味道惊呆了，麻辣鲜香俱全，而且各种味道都很鲜明，但是又不会抢了。

后来我连续吃了三天，每天早上都会去那家店，老板见我每天都来，于是又给我多加了一些豌豆，我离开的时候，特地告诉老板，下一次来重庆的时候还会再来你们这里吃饭。老板笑着说，“欢迎欢迎”，“下次给你打个折”。只有一碗六块钱的小面就可以让重庆这座城市在我的心里留下很深的印象。

3、武汉热干面：看上去很简单，但是吃起来却很有讲究

武汉热干面，人们认为就是芝麻酱拌面，并没有什么特别之处，但是你真的去武汉尝一尝的话，你会发现这碗面很有讲究。第一点就是面条要用碱水面来制作，在煮的过程中不能过软或者过硬，要有一种劲道的感觉。芝麻酱一定要用纯芝麻磨出来的，不能加花生酱，调的时候要用热干面专用的酱油、香油，并且要掌握好分量。

我的一个在武汉工作的朋友告诉我，武汉人吃热干面都有自己的固定店铺，并不是说别的地方不好吃，只是每家的味道都有一点不同，你习惯了一家的味道之后就会一直去那家吃。我去武汉的时候，他就带我去户部巷附近的一家老店。

这家店的店面很小，只有三四张桌子的样子，但是早上七点钟就已经排起了长长的队伍，尝过之后才知道，为什么武汉人会对热干面如此着迷——芝麻酱浓郁的香味、面条劲道的感觉以及一丝酸豆角带来的酸爽感，这三种味道合在一起简直是绝配。

其实哪个城市值得为了美食而去一趟，并没有一个标准的答案。成都的火锅、重庆的小面、武汉的热干面各有各的特点，如果你喜欢吃辣的话，成都或者重庆都可以。如果你喜欢市井文化的话，那么武汉一定不会让你失望，就是说你要亲自去一次，才能够体验到当地所独有的味道以及气氛。

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