夏季的武汉
小龙虾是不可错过的美食
不仅各种吃虾子的餐厅生意红火
不少市民在买菜时
也把小龙虾纳入购物清单
市场上，武汉本地清水养殖的“生态虾”壳薄腹白、鲜甜无腥，颇受青睐。据了解，这些大量上市的“清水虾”“生态虾”，背后都有着“科技”做支撑。武汉市水产技术推广指导中心高级工程师刘子栋介绍，近年来，随着市场需求的增长，小龙虾养殖面积逐渐扩大，然而，品质和风险问题也开始凸显——单一的小龙虾养殖模式投放密度过高，久而久之，会出现成虾规格小、种质退化、疾病频发的问题。为解决小龙虾养殖风险，武汉市一直大力推广“稻虾轮作”“虾鳜轮养”等生态种植养殖模式，其中，“虾鳜轮养”模式为武汉市首创，经过长期研究和实践，已向省内及全国部分地区进行推广。
生态小龙虾怎么养？为何生态？近日，长江日报记者来到武汉水产大区——江夏区，探访位于法泗街道的武汉花莲湖农业“稻虾轮作”基地和鲁湖三门湖渔场的“虾鳜轮养”基地，看在农业科技赋能下，养殖户如何从传统的“靠水吃水”到“一水双收”，实现“绿富共赢”。
微风拂过江夏法泗街道的连片水田，掀起层层碧浪。位于鲁湖畔的花莲湖农业“稻虾轮作”基地里，虾农正弓着腰在环沟旁收笼，一只只青壳白肚、生猛活泼的小龙虾滚落筐中，激起一片水花。
“4月中旬上市以来，我们的生态小龙虾一直很俏，每天至少捕捞上千斤。”基地负责人刘汉波介绍，通过模拟原始的自然环境，降低小龙虾养殖密度，与水稻轮作共生，小龙虾养殖成本和风险大幅降低，不仅生态干净，品质也更好。
“稻虾轮作”模式，并非简单的“一田两用”，而是通过科学的时间节点衔接与水位管控，构建一个完整的绿色微循环闭环。看似平静的水面下，实际藏着一套精密的“生态算法”。
“小龙虾产生的粪便在泥里发酵，就是天然的有机肥，直接还田肥稻；而水稻生长过程中产生的杂草、根系腐烂形成的微生物，反过来又成了小龙虾的天然饵料。”刘汉波掬起一捧塘水展示道，“稻田水为碱性水质，最适合小龙虾生长，壳硬、肉紧、底板净。”
3月投虾苗，5月生态小龙虾上市，可售卖到6月底，同期水稻播种，10月底完成收割，这样一套“稻虾轮作”的生态种植养殖模式，在江夏区已推广了约8.18万亩。江夏区农业农村局种养业科（水产）负责人张凡介绍，江夏作为传统水产大区，拥有“三山三水三分田”的独特资源禀赋，这正是推广“稻虾轮作”的天然优势。“我们通过水位精准调控、水草立体养护等关键技术，让农田生态系统自我修复、自我供养，从源头上提升了水产品的品质与安全。”
如果说小龙虾和水稻是“天作之合”，那小龙虾和鳜鱼就是“黄金搭档”。
在鲁湖另一侧，三门湖渔场的“虾鳜轮养”基地里，科技的创新体现在“生态平衡”与“错峰上市”的精准算法上。
“每亩鱼塘只放20斤虾苗和300尾鳜鱼苗，再搭配除杂清淤、净化水质的杂鱼，一个平衡的水下‘立体世界’就此形成。”站在鱼塘边，基地负责人安新桃捞起一笼小龙虾，仅仅生长了30天的虾苗已有7钱大小，个个钳大肉满、腹白壳红。
“养出生态小龙虾的关键在水质。”安新桃介绍，基地120亩水面鱼塘都能达到尾水排放的标准，水体透明度维持在30厘米左右，是生态小龙虾适宜的生长环境。“每个塘里都种有小米草，水下的小米草经过‘淹青’反应，发酵成有益藻类，为小龙虾提供纯天然的食物。”
花莲湖农业“虾稻轮作”基地里，虾农正在捕捞生态小龙虾。蔡梦娅 摄
生态模式的背后是科技，而科技的最终落脚点是效益。近年来，武汉市大力推动渔业科技创新与产业创新深度融合，积极推广“稻+虾”“藕+虾”“虾+鳜”及池塘立体混养等高效生态种植养殖模式，推广绿色生态养殖。据不完全统计，目前，全市绿色生态养殖面积已超30万亩，相比传统单一种植或单养，亩均效益普遍提升2000—4000元。
在三门湖渔场，安新桃给记者算了一笔账，传统的鳜鱼单养模式，每亩成本投入约4000元，亩均毛收益约7000元。而在“虾鳜轮养”模式下，每亩虽需增加200元的养虾成本，但优质的生态循环环境让鳜鱼养殖成本不增反降，亩均年产小龙虾150斤以上、鳜鱼200斤左右，亩均年产值可达1万元，纯利翻倍。
三门湖渔场的“虾鳜轮养”基地里，生长30天的生态小龙虾已能上市。蔡梦娅 摄
“用200元成本换来2000元的收益，还能净化水质，提升水体利用率，划算得很！”安新桃表示，“更重要的是养殖风险降低了，传统的高密度单养模式，遇到极端天气，就容易缺氧、生病，严重时可能一夜之间‘全军覆没’。若遇到市场价格波动大的情况，损失也不可估量。”
花莲湖基地的账本同样亮眼。刘汉波介绍，过去种水稻，两季稻亩均年收益仅3000多元；采用“稻虾轮作”后，每亩可产小龙虾200—300斤、优质稻1200斤左右，扣除成本，亩均纯收益稳定在5000元以上，且“生态虾稻米”的品牌溢价还在逐年显现。“不施化肥农药，不用人工精心喂养，种植养殖成本和人力成本都降了，小龙虾和虾稻米的价钱都上去了，这账怎么算都很值。”
通过生态轮作，实现从“单一收”到“双重盈”。除了经济效益，刘子栋认为，也实现了生态和社会效益多赢的效果。“物质、能量良性循环，减少养殖废水产生，养殖尾水达标排放，养殖户的专业素养、技术水平也得到提升，消费者也能品尝到健康生态的水产品。”
5月28日14时，刚结束鱼塘巡查的安新桃来不及歇脚，又驱车赶往江夏山坡街道，为一位水产养殖户指导“虾鳜轮养”技巧，现场把关水质环境。“以前就在江夏养，现在潜江、仙桃、洪湖、荆州、鄂州，甚至湖南、江西的养殖户，都来找我们学，这模式算是真的‘走出去’了。”安新桃展示着手机里的养殖户名单自豪地说。
安新桃是武汉“虾鳜轮养”模式的第一批探索者。2017年，市农科院水产所朱思华研究员团队来到三门湖养殖场，从投苗、喂养、水质变化、虾鳜生长时间、产量等多维度进行跟踪，两年后，终于摸清“虾鳜轮养”的养殖节奏。往后近十年，团队不断攻克和完善养殖技术要点和参数，创新形成《池塘虾鳜轮养技术规范》手册，为养殖户提供生态轮养“指南针”。
用小成本见大成效。据不完全统计，目前，“虾鳜轮养”生态养殖模式在湖北省内推广面积已近20万亩。
“2019年，潜江的养殖户率先来‘取经’，当年就改了500亩鱼塘；2024年，湖南常德安乡县养殖户组团来学习，交流次数不下20次。”翻开手机备忘录，上面记录着安新桃最近的行程：要去荆州指导新塘改造，还有湖南安乡县的养殖技术培训会……
据悉，“虾鳜轮养”技术模式被誉为环境友好型模式，是湖北省农业科技“五五”工程推广模式之一，获评湖北省渔业主推技术。刘子栋表示，生态虾与生态鳜养殖相辅相成，一田藏双宝，一水润两业，是激活乡村产业振兴的新引擎，也是农业科技创新在生态渔业中的生动落笔。
来源 长江日报
记者 蔡梦娅 张凡
编辑 邹卓然
