碰倒油壶的那天,武汉过早有了武林盟主

清晨七点，汉口长堤街的巷口，一缕麻酱香气飘过三米高的老槐树。

老武汉们蹲在条凳上，端起纸碗，筷子三翻两拌，面条裹上黑亮的芝麻酱，酸豆角和萝卜丁在面间跳跃。一口下去，碱水面的筋道撞上芝麻酱的醇厚，咸、香、辣依次炸开——这是武汉人刻进骨子里的晨间仪式。

这碗面，不是谁发明的，是一场意外。

九省通衢，码头上的江湖气

武汉，江湖。

长江与汉水在这座城市交汇，码头文化刻进了骨子里。旧时的挑夫、船工、小贩，天不亮就要出门讨生活，早餐要快、要饱、要便宜。

于是"过早"这个词，在武汉有了不一样的分量。

在别处叫"吃早饭"，在武汉叫"过早"。一顿早餐，能吃出节日的气氛。武汉人对早餐的重视，全国找不出第二个。

而这碗热干面，就是过早江湖里的"武林盟主"。

寻味指南

来武汉吃热干面，有三个选择：

游客首选——蔡林记

始创于1928年的百年老字号，在户部巷、吉庆街、江汉路都能找到。招牌是石磨研磨的黑芝麻酱，浓稠发亮，醇厚中带一丝焦香。面条是标准的碱水面，掸得筋道爽滑。

地址：江汉路步行街/户部巷/吉庆街多家分店

人均：10-15元

本地老饕——街头刁角老店

武汉伢心里最好吃的热干面，永远是"楼下那家"。硚口区的罗氏、老汉口的骏骏牛肉粉旁边的无名小店……这些藏在巷子里的老店，没有游客攻略，全靠口口相传。

懒人必备——文食肆速食面

如果不在武汉又馋得慌，文食肆的非油炸速食面能做到90%还原度。煮面6分钟，拌酱开吃，勉强解馋。

本地人吃法小贴士：

点一碗热干面，加酸豆角，加醋，趁热拌匀。一定要快，五分钟不拌就坨成一块。

经典搭配：热干面 + 蛋酒/桂花糊米酒 + 面窝。一口面一口酒，武汉过早的灵魂三件套。