立夏之后，清晨5点钟，金色的太阳就在东方缓缓升起了。人们三三两两走上街头，准备迎接新一天的拼搏与挑战。而路边一家家早餐店提供的充实而美味的早餐，则是人们此刻最大的心灵慰籍。
武汉夏季的温度就如同武汉人的个性，火辣而热烈，不然也不会享有“夏季三大火炉城市之一”的江湖称号。所以，武汉的早餐不但品种多样，而且更关键的是，勤劳聪慧武汉人，还专门研究开发出了清爽解暑，开胃提神，特别适合在夏天吃的早餐，怎么样？羡慕不？想吃不？哈哈哈，别急，现在就向大家推荐武汉夏季早餐的“黄金搭配”：凉面，苕面窝和酸梅汤这三种宝藏美食。
🍜 武汉凉面：夏日过早的清爽主食担当
外地人可能不知道，在武汉的夏天，热干面其实是有个“亲戚"的，它叫凉面。
论名声，虽然热干面早已名扬天下，但是在夏季的武汉城里，如果凉面和热干面“单挑”，进行一场受欢迎程度的同城“德比战”，那凉面是可以和热干面一争高下，甚至是略胜一筹的。为啥，因为夏季的凉面占据了“天时”的优势，毕竟在高温环境下，“凉”比“热”好呀。
凉面的精髓，全在煮、晾、拌三步。
凉面选用地道碱水面，开水下锅煮至八分熟，立刻捞出摊在大案板上。师傅手持长竹筷不停抖散、扇风降温，边吹边淋熟香的芝麻油，让面条根根分离、根根精抖，不粘不坨，自然晾凉。
然后就是酱料的调配。这更是独门手艺：生抽、陈醋、秘制辣椒油打底，配上蒜末、葱花、榨菜碎、花生、香菜叶、海带丝、黄瓜丝和火腿丝等十余种配菜，再用少量芝麻酱提香不腻。更有甚者，还可以在佐料中加入松花皮蛋来提高鲜味。
食客只需将以上酱料配菜均匀拌入碱水面中，则一盘色泽红亮的凉面就呈现在面前。只见食客“嗦”地一声，将一筷子凉面吸入口中，则会顿觉面条筋道爽滑、酸甜带辣，凉而不僵，胃口大开。它堪称是夏季清爽解腻的主食担当。
🍜🍜 凉面VS热干面，到底区别在哪呢？
🔹外观样式
粗略看，两者主材都是碱水面，都没有明显汤汁，吃面前都先要将佐料和面拌匀。但凉面的每根面条都要比热干面的每根面条细小一些，且比热干面更精抖，更有爽滑的Q弹性。
🔹制作方式
热干面：开水煮好后掸油静置，售卖时开水烫热，全程热做热吃；
凉面：开水煮好后吹风晾凉、刷芝麻油定型，全程冷制冷吃，不用复烫。
🔹口感味道
热干面：麻酱浓郁厚重，口感干香醇厚，咸香浓郁，回味悠长；
凉面：口味酸甜微辣，鲜麻咸脆，酱料清淡不糊嘴，面条更爽滑，食用后会有直摄肠胃，沁人心脾的凉爽通透感。
🔹适配场景
热干面醇香顶饱，四季皆宜；凉面清爽解暑，专为夏季而生。
🔹总结
凉面和热干面各有千秋，凉面不是热干面的山寨版，它们应该是“堂兄弟”关系。各有各的忠实食客。
🍠 苕面窝：武汉油炸过早的经典
炎炎夏日，人们体力消耗更多，但又胃口不好，吃不下东西。如何保证既有美味，又能摄入丰富的营养，供人们快速恢复体力呢？苕面窝就应运而生了。
“苕”就是武汉人日常生活对红薯的称呼。红薯作为优质杂粮，不仅含有碳水化合物，还富含多种维生素，微量元素和矿物质。是优质的营养食品。而作为碳水之都的武汉，又不能没有油炸食物。所以，聪明手巧的武汉人又将苕和食用油结合在一起，创造性的发明了苕面窝这一早餐品种，它就是武汉人戒不掉的油炸香。
🔹制作方式
把新鲜红薯去皮切成小丁，加入葱花、姜末、少许椒盐，再拌入稀面糊调匀。铁锅烧热倒油，专用铁勺先入油锅烫热，舀入面糊铺满勺底，放入油锅中慢炸。
待底部炸至金黄定型，面糊自动脱勺，翻面继续炸至通体焦黄。出锅沥油即可。
🔹口感味道
苕面窝外皮酥脆焦嫩，带着红薯天然的清香，它既美味，又营养丰富，内里软糯香甜，特别适合在夏天胃口不好，不太容易对食物消化吸收的人群。咬上一口，就像吃了一口的软蜜糖，满嘴飘香，幸福感十足。
🥤 酸梅汤：解腻消暑绝配
有凉面和苕面窝，就少不了一杯冰镇酸梅汤。记得小时候，在夏天喝酸梅汤，就是我们小孩子安然度夏的仪式感。度夏如果没喝一杯酸梅汤，那就不叫过夏天。
🔹制作方式
将乌梅、山楂、陈皮、甘草洗净泡发，加清水大火煮开，转小火慢熬半小时，放入老冰糖慢溶关火，撒一把桂花焖出香气。放凉冷藏后饮用，汤色暗红透亮，汤汁浓郁、酸甜醇厚。
酸梅汤既能中和凉面的酸辣味，又能化解苕面窝的油腻感，一口喝下去清凉通透，提神健脑，沁人心脾，回甘绵长。将夏日过早氛围感直接拉满。
人间烟火气，最抚凡人心。一碗凉面、一枚苕面窝、一杯酸梅汤，拼凑出武汉夏季最地道的清晨味道。也是刻在武汉人骨子里的味蕾记忆和乡愁。
