武汉,一点印象

武汉的一点印象

一、热干面

我爱吃面，武汉的热干面也不例外，爱吃。

襄阳也有热干面，三块钱一碗，实惠，当然襄阳最有名的是牛肉面。河南信阳紧挨着武汉，吃热干面的狂热不亚于武汉，热干面里加豆芽和千张，味道也不错。2016年元旦前后郑州出差，有个热干面连锁店，味道比信阳的还好吃，一大碗面，加卤汁，配一碗漻糟蛋酒，吃的舒坦。在大理的时候，想吃热干面就要跑三十公里到古城，在叶榆路北头有个武汉人开的面馆，加蛋酒十五元，热气腾腾，面裹着麻汁，我问过，麻汁是武汉来的，用秘方澥开，配点酸豇豆，干香，吃了有三四年，后来换成一个上海人接手，面就不是那个味道了，再也不去。我自己也做，只是用纯芝麻麻汁时会微微有点发苦，二八酱澥开用更香甜些，面也不是专门的碱水面，总觉得差点事。

第一次在武汉吃热干面是在天河机场，转机的时候有两个多小时空余，虽然前后都有飞机餐，但还是想着顺带吃个热干面，不饿，就没吃出彩来，印象都模糊了。

这一次，在武汉住两天，让酒店加一床被，布草的大姐送来的时候，问她附近哪家热干面好吃，大姐四五十岁，顿时眉飞色舞，说附近的都不好吃，吃热干面要去粮道街的蔡林记。我又问为啥？她说因为面条和麻汁，面是圆条碱水面，麻汁的香和碱水面的口感决定了一家热干面的好坏。当然每个人都有自己的理解，每家的口味都有自己的特点，也有独属于自己的拥趸。

早上没在酒店吃早餐，决定在就近的居民区里找一个小店尝尝真正武汉的热干面。在路口，果真有端着纸面碗边吃边走的路人和端着热干面打车的姑娘，看来武汉人过早对热干面的热情真是名不虚传。

小店吃面的打包的人络绎不绝，五元一碗，大约有三两，烫面，倒进不锈钢盆，加葱花腌萝卜酸豆角丁，打上两勺麻汁，淋上一点卤汁，端上来，拌匀，吃上一口，符合我对热干面的理解，面条韧中带脆，裹着麻汁酱的黏糊，带着碱水特有的味道，挺香，就是碱大了点，还少了一碗蛋酒。

下午从黄鹤楼出来，转到户部巷的时候，正好看到有蔡林记，必须要吃一碗，算是满足一个好奇心理。吃到嘴里，和早上的并没有多么大的区别，好吧，好像现在应该是夸奖好吃才对，起码面条的碱用的合适，热的清酒也甜。

算了，还是说实话吧，现在知道我自己做的也不错，如果面条用对的话。另外觉得襄阳牛肉面好像更好吃一些。

去魅。