在阳西县儒洞镇，有一道传统特色水果小吃叫夹爆芒果，当地人俗称为“夹爆仙桃”，皆因在海话的发音里，芒果读作“仙桃”。听老一辈人说，夹爆仙桃在清末民初时便已在儒洞悄然流传。虽然它只是一道地方小吃，却凭着酸甜清爽和微辣的滋味与亲民的特质，一直深受当地民众的喜爱。
回想念小学的时候，学校门口有几家卖夹爆仙桃的摊档，其中有一位老阿伯卖的夹爆仙桃是我和同学们最爱吃的。每次光顾老阿伯的摊档，他都会挑选最饱满的仙桃夹给我们吃，而且秘制的醋汁还是他亲手酿制的，等候时，老阿伯还会讲一些很有意思的故事。
下课铃声一响，我们立即抓起放在地上的书包，像脱缰的小马驹，撒开腿朝老阿伯的摊档狂奔，抢先霸占最佳位置，点几份夹爆仙桃，一面享受夹爆仙桃的酸甜和微辣带给我们的快乐，一面聚精会神地听老阿伯讲故事。
有一次，老阿伯慢悠悠地和我们讲起《囊萤夜读》的故事，声音浑厚，娓娓动听。末了还不忘叮嘱我们，现在生活条件好了，要学会珍惜，好好学习，不要辜负父母和老师的期望。我们听了笑着连连说好。
从那时候起，每次去老阿伯的摊档，他布满沟壑的脸上，总会漾开喜悦的笑容，细细问起我们的学习情况。我们叽叽喳喳说成绩比之前更进步了，老阿伯笑得比我们还要开心，眼角的皱纹都舒展开来了，转身便去制作夹爆仙桃奖励给我们吃。这酸甜微辣的小吃里面，可是藏着老阿伯对我们成长为参天栋梁的莫大期盼啊。
后来，我到阳江念书，再也吃不到夹爆仙桃了，每次想起那份酸甜与微辣，思念的滋味总在心里萦绕，实属难受。有一次
，阿嬷知道姑姑和她的同学来阳江游玩，特意到水果摊档买了一大份夹爆仙桃，叫姑姑带上阳江给我。我见到姑姑非常高兴和惊讶。姑姑把夹爆仙桃递到我的手里说：“你阿嬷知道你喜欢吃夹爆仙桃，特意从家里步行到水果摊档为你买的，看她对你多好。”我捧着那一大袋夹爆仙桃，望着塑料袋子里面浸在红色醋汁里的仙桃，熟悉的酸甜气味顺着鼻腔钻进来，瞬间湿润了眼眶。我仿佛看到阿嬷气喘吁吁地走向水果摊档的模样。我捏起一块仙桃，蘸上辣椒盐，放入口里咬下去，酸甜清爽和微辣在舌尖化开，混着一丝温热的爱。
工作后，我经常会和家人一起回到儒洞家乡。每次回去，都要到水果摊档买一份夹爆仙桃。我挑选饱满的仙桃给老板过秤、削皮、洗净，放到木板夹里，用力按压，“啪”的一声响，仙桃破碎，汁水四溅。老板把它们放到秘制的醋盘子里浸泡一下，翠绿的仙桃瞬间变得红润，拌匀捞起，满满一大盆新鲜的夹爆仙桃，引得我馋涎欲滴。
回到家，我迫不及待地打开一次性盒子，用竹签插上一块仙桃，蘸上辣椒盐，放入口里，酸甜微辣，吃得满头大汗，好不欢畅。此时，我妈说：“从小到大都是那么爱吃夹爆仙桃，一点都没变。”我笑呵呵地说：“你不懂得什么叫情怀。”
如今，夹爆仙桃成了儒洞镇标志性美食，很多游客都会为它慕名而来。最初的夹爆仙桃只用新鲜的生仙桃，连带着皮一起夹爆。随着口味的迭代，熟仙桃也成了仙桃家族的常客。后来，水果的种类也不再仅局限于仙桃，比如：番石榴、木瓜、苹果、菠萝、李子、青枣等，纷纷加入“仙家行列”。“夹爆仙桃”也与时俱进，变成了包容多样的“夹爆水果”。
