来武汉玩,要是没吃过早,那真是白来了！武汉人对＂过早＂这事儿是认真的,早上六七点钟街边就热闹得不行,各种小吃摊子一字排开,香味儿飘得老远。我有个武汉朋友说,他们那儿早餐比晚餐还丰富,一个礼拜七天早上都不带重样的！今天就跟姐妹们唠唠武汉最地道的六种过早小吃,保证让你看完恨不得立马飞过去！
说到武汉过早,热干面必须排第一！这可不是我瞎说,你去武汉街头看看,早上七点钟,面馆门口排队的人能从店里排到马路边！面条煮好后沥干,淋上浓稠的芝麻酱、撒上葱花、萝卜丁,再来点儿辣萝卜和酸豆角,拌一拌,香得眉毛都要飞起来！
我上次去武汉出差,本地同事带我去吃蔡林记,她说＂这家店从她爷爷那辈儿就开始吃了＂。一碗热干面端上来,面条根根分明又裹满芝麻酱,一口下去又筋道又香,那个芝麻酱的浓郁劲儿,配上萝卜丁的脆爽,真是绝了！一碗5块钱,吃完浑身都是劲儿,难怪武汉人说＂不嗦碗热干面,这一天都没精神＂！
豆皮这玩意儿,外地人可能不太懂,但武汉人是真爱！外皮金黄酥脆,里头是糯米、香菇、肉丁、笋丁,咬一口那个层次感,有木有！我邻居就是武汉人,她说她婆婆每次回老家都要专门去老通城吃豆皮,还得排队等位子！
这豆皮做起来可不简单,要用绿豆和大米磨浆摊成薄饼,再包上炒好的糯米馅料,然后在平底锅上煎到两面金黄。一份豆皮端上来,切成小块,外皮脆得咔嚓响,里头的糯米还冒着热气,一口咬下去,米香、肉香、菌菇香全混在一起,8块钱一份,够两个人分着吃！有朋友说她专门打飞的去武汉就为了吃这一口,你说这得多好吃！
要说武汉过早的＂扛把子＂,面窝也得算一个！这东西长得特别,中间空心像个甜甜圈,边上一圈炸得金黄酥脆,刚出锅的时候香得让人走路都带风！我有个姐妹去武汉旅游,第一次看到这玩意儿还以为是油条的亲戚,结果一试直接变死忠粉！
面窝是用大米和黄豆磨成浆,加点儿葱花、芝麻,用特制的铁勺子舀进油锅里炸。那个铁勺子中间是凸起的,所以炸出来就是个空心圈。一个面窝才1块5,外酥里嫩,趁热吃最香！武汉人爱配着豆浆或者糊米酒一起吃,那个搭配简直是过早的黄金组合！有次我看到一个大爷,一口气买了六个面窝,说是要带回去给孙子当零食！
天冷的时候,武汉人最爱来碗糊汤粉！这玩意儿看着就暖和,白白的鱼汤熬得浓稠,米粉泡在里头,再撒上葱花和胡椒粉,一口下去,整个人都暖了！我之前带家小孩去武汉玩,早上冷得直哆嗦,老板娘端上一碗糊汤粉,小家伙连汤都喝得一滴不剩！
糊汤粉的精髓在汤底,要用鲫鱼熬到骨肉分离,汤色发白浓稠才算成。米粉要选那种细细的,泡在汤里软糯入味。一碗糊汤粉6块钱,料给得实在,鱼肉、千张、木耳都有,有的店还会加油条条,泡软了吸满鱼汤,那个味道真是没得说！武汉人说＂喝完糊汤粉,一上午都不饿＂,这话我信！
吃了咸的,来点儿甜的换换口味！欢喜坨这名字听着就喜庆,外面裹满芝麻,炸得金黄鼓鼓的,咬开里头是豆沙馅,甜而不腻,外酥里糯！我有个吃货朋友专门研究过武汉小吃,她说欢喜坨是武汉过早里唯一的甜食担当,必须打卡！
欢喜坨做法也挺讲究,糯米粉包上豆沙馅搓成团,外面滚满芝麻,下油锅炸。炸的时候会鼓起来,圆滚滚的特别可爱。两块钱一个,刚出锅最好吃,外皮脆脆的,一咬芝麻香就出来了,里头的糯米皮软软的,豆沙馅甜得刚刚好。有次我看到一个小姑娘,边走边吃欢喜坨,芝麻掉了一路都不舍得停下来,可见有多香！
最后说说武汉的烧麦,这可跟其他地方的不一样！武汉烧麦是重油重味的,糯米混着肉丁、香菇、笋丁,一口咬下去汁水都要飚出来！我同事说她每次回武汉,早上必吃一笼烧麦配一碗蛋酒,这才算真正过了早！
武汉烧麦的皮子薄得透光,馅料塞得满满当当,上蒸笼蒸到皮子微微透明,能看到里头的糯米粒。一笼四个烧麦8块钱,个头大料足,咬一口糯米香、肉香、菌菇香全混在一起,配上黑胡椒的辛辣,那个味道层次丰富得不行！有朋友说他专门早起去排队买烧麦,就为了吃到刚出笼那一批,因为那时候最烫最香最好吃！
小贴士:武汉过早最佳时间是早上6点到9点,去晚了好多摊子就收摊了！建议住在户部巷或者江汉路附近,早上起来随便找家本地人多的小店,基本不会踩雷。记得带现金,很多老店不收电子支付。还有啊,武汉人吃早餐喜欢站着或者蹲着吃,别嫌环境简陋,越是这种苍蝇馆子味道越正宗！
姐妹们,你们去过武汉吗？这六种过早小吃你吃过几样？欢迎留言分享你们的武汉过早体验,咱们一起聊聊江城的美食宝藏！
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