救命啊武汉的朋友快告诉我！这锅饭到底叫啥啊！
上周在汉口老居民楼底下瞎晃，本来奔着别人说的那家糊汤粉去的，结果人挤得转不开身，转头钻进旁边个破破烂烂的小馆子，老板哐当给我端上来个黑铁锅，我当时还懵，说我没点锅巴饭啊？
低头一看黄灿灿的土豆片混着长粒米，油亮亮的，我还怕吃着腻，结果舀第一勺直接人傻了。米是粒粒分明的那种，一点不粘坨，土豆片太绝了啊！边边炸得焦脆，咬开咔嚓响，内里粉绵绵的沙沙直化渣，混着米香油润咸香，一点都不闷。哦对里面还埋了点熏腊肉，肥的部分都焖透了，偶有几颗花椒麻酥酥的提味，越嚼越带劲。
吃到最后刮锅底才是精华！那层慢焖出来的锅巴脆得咯吱响，咸香味全浸在米壳里，我闷头扒饭连吃三碗都没抬头，老板在旁边笑说这是恩施土豆饭，得慢火焖够 20 分钟，等久点才能结出这层脆锅巴，急不得。
我回来都三天了，天天惦记这口，自己在家试了两次，土豆要么炸糊了要么不够粉，锅底要么焖苦了要么结不出脆锅巴，搜教程也搜不到个正宗的。
有没有武汉的朋友告诉我，你们本地在哪还能吃到这口啊？恩施的朋友要是会做，千万教教我啊！在线等，挺急的，我现在翻照片都馋得直咽口水。
