武汉商场餐饮观察②:武汉系餐创公司持续发力中
- 2026-09-23 13:52:30
武汉是鱼哥最喜欢的城市之一，每年都要去玩几趟，趁着端午小长假，鱼哥又去武汉小游一次。在商业上，近年来武汉是商场餐饮最活跃的城市，几乎没有之一，以不断涌现的商场餐饮新品牌闻名，武汉的几大餐创公司对全国商场的影响力极其巨大。
1月时鱼哥写过一篇推文简单总结了武汉的餐饮市场，如今几个月过去，市场又有了一些变化，对照1月时候的数据，有一些有意思的发现，分享给本公众号的看官朋友们。
参考链接：武汉餐饮观察：“武汉帮”漂亮饭名不虚传
本篇继续聚焦武汉风格鲜明的商场餐饮新品牌们。以下的排名是大众点评的武汉全城所有餐饮的热门榜排名，用6.19和1.16这两个时间点进行对比，得出一些结论。
1、以原“武汉五大件”（泥靴、野果、三出山、O’eat、NEED）为代表的初代武汉系商场餐饮品牌，品牌都已经5年左右，从品牌寿命的角度来看，已经进入中后期。在武汉的热门指数已经排不进前100。在其他一线、新一线城市的热度应该还能维持一段时间，但前景不乐观。其中三出山的表现相比其他几个品牌要略好一些。这一批品牌在全国的整体表现，有机会再详细分析。
2、创立于2025年的一批品牌，可以称之为武汉商场餐饮品牌的第二代，今年开始陆续启动向外地的拓展，如麻布食堂、pick chill、ANOTHER ROOM别屋、泰铺、Podo Podo、欧帕亚洲大饭店等。
其中大部分都是选择的华润万象体系。商业江湖中有一些所谓“只开华润”的传说和段子，虽然略有夸张成分，但也所言非虚。
三间张、馥FOOD这两个首发于武汉天地的品牌，排名数据来看表现不错，但还没有启动拓店，值得市场密切关注。
3、今年的5月-6月，武汉商场餐饮的第三代品牌陆续出街。其中的佼佼者有寿吉司、有山不远、荔姜、君肴八佰伴等，热度冲的非常高。但时间都还太短，有待市场进一步给出反馈。
武汉系餐创公司最新作品寿吉司、荔姜等，已经开业
4、当然也不是武汉餐创公司的所有品牌都能最终成功跑出来。例如武汉天地的碗易easy e rice，已经遗憾闭店。还有一些没有出现在上面表格中的品牌和门店，处于比较挣扎的状态中，就不多说了。
5、从商场的角度，武汉万象城、武昌万象城、武汉天地作为餐饮新品牌孵化场的角色，更加明显了。这是商场与餐创公司密切合作的成果，已经成为这几个商场的核心竞争力之一，构成了区别于其他商场的护城河。
最近业内有一种说法，商场商业已经进入“甲方对甲方”的时代，商场和商户都要在规范化、规模化的机制下运转，才能有事半功倍的效果。武汉的餐创品牌公司们和武汉万象城、武昌万象城的成功合作，就是最好的例子。品牌方已经规模化发展，具备很强的能力；今后的商场强化组织能力的建设，将显得尤为重要。
武汉万象城漫巷，武汉系餐创公司第一、二、三代品牌济济一堂，好不热闹
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