湖北美食以武汉为主，但要说比武汉更好的，那就数几十堰了！
这里依山傍水，岁月沉淀，有太多让人回味的佳肴美味。
来十堰不要只看武当山的神仙风貌，必须先吃饱，才能真正体会到这座城市的本味。
十堰的吃，那可是跟山水、跟历史沾了边。
汉江滋养出了鲜美的鱼，秦巴山的竹笋、香菇，还有武当山道观中流传下来的素斋智慧，这些味道历经几百年仍如初。
早些年，均州（今郧阳）是一个重要的交通要道，官府宴席上就有了“八大碗”，炸排骨、蒸粉肉等香味，带有码头的烟火气，是老辈人嘴里的排场。
说起最有“缘分”的，那还得是郧阳三合汤。
这故事很有趣，明朝万历年间，三个考生在客栈里凑了自己家乡的东西，河南的牛肉、湖北的红薯粉、陕西的饺子，煮了一锅鲜汤。
后来它成了当地人的办事之“念想”，嫁娶、赶考前喝一碗，求得“三生万物”的好兆头。
汤也厉害，牛肉是道家的象征，粉条是佛家的象征，饺子是儒家的象征，儒、释、道全都被放入其中！
汤头用牛蹄骨、猪腿骨熬制的浓浓的，红薯粉滑溜溜，卤牛肉片子厚实，牛肉饺子皮薄馅足，那叫一个三味打架归一袋鲜。
吃时当地人才说“得劲”，拿块火烧馍配上汤汁就大口吃起来，一气呵成的热腾腾的汤汁，全身暖洋洋的，比喝姜汤更管用。
2024年，它还成了湖北的非遗，这可是活的历史！
还有房县卷卷，这东西带着点皇家气息。
据说，是庐陵王被流放时从长安带来的手艺。
用豆油裹着肉馅炸得金黄，咬一口，全是岁月的味道。
今天的分享就是十堰这地方的十大著名小吃，一一品尝。
先说这竹溪碗糕，明朝嘉靖年间就有了。
肖家媳妇儿把陈米泡了磨浆，发酵后蒸出来，甜中带点酸，比新米做的还要筋道！
目前蒋家堰梅书英家最出名的是一天可蒸三百碗，半天便销售一空。
老辈人说，出远门前吃碗糕，路顺事圆，这就是“吉利饭”的习俗，是从当年挑盐入川的脚夫传下来的。
用白米加少许黄豆、石磨磨成浆、发酵后拌炒米浆，倒进土陶碗中蒸熟即可。
出锅的糕白白胖胖的，软糯不腻，米香豆香交融在一起，清清爽爽的甜。
冷吃用篾片旋成整块，蘸上蜂蜜；热吃切块，蘸上辣酱，越嚼越香。
这碗糕可不只是吃的，是竹溪人的“平安符”。
逢年过节、婚丧嫁娶，桌上少不了它。
连《楚菜大典》都记载了它的养胃健肠的本事。
再说郧西花馍，它就隐藏在鄂西北的深山之中，已经拥有三百年的历史了。
当地老辈人说做花馍是女人的活，揉面得像揉日子一样，有耐心，捏形得像描日子一样，有巧劲。
发面最讲究火候，腊月里守着热锅发，夜里还要起来看两眼，就怕“发过了头，福气跑了”。
用祖传的梳子、剪子在面里戳一下、剪一下，龙凤、石榴、莲花就活了，点上红曲米染的红，豆子当眼睛，活脱脱地走出来了年画里的一样。
它不只是好看，它还包含着老祖宗们的“人生哲理”，满月送“龙凤馍”，祈盼孩子“龙凤呈祥”，婚娶送“石榴馍”，祈盼孩子“多子多福”，端午送“鱼莲馍”，图“连年有余”。
最忌讳生人闯灶房，说会“冲了面气，馍就蔫巴”。
现在这手艺也成了非遗。
郧县酸浆面，是清道光年间，郧阳城王姓姐弟俩发明的。
把白菜、芹菜等切碎放入陶缸中发酵成浆，酸酸的，带有山野的清冽。
经过四代的传承，这碗面由家常小吃变成了非遗，2021年还进人了十堰市非物质文化遗产名录。
老郧阳人常说，“宁可一日无肉，不可一日缺酸”。
夏天吃它解暑开胃，冬天吃点辣油，驱寒。
就连台湾的游子也把求得一剂故乡的酸药方当作一种寻找亲情、寄托乡思的方式。
面条为手工黄细面，“三光”搓制而成的，煮熟后不糊汤却有韧性。
酸浆汤讲究些，要用腊菜、白菜发酵成酱料，配绿豆芽、芝麻末、辣油，酸软辣热，一口一个，酸香扑鼻。
夏天蛤蟆咕嘟长得像蝌蚪，方言称作荷马古墩儿，是消暑的“灵药”。
据说乾隆南巡时因为被运河的蛙声打扰而发怒，将蛤蟆称为“干鼓肚”，但湖北郧阳人却把它的蝌蚪放在了餐桌上。
玉米面糊过漏瓢，变成圆头细尾的“小蝌蚪”，滑溜溜、凉丝丝的，像极了雨后田埂的生机。
捞起来拌蒜汁、荆芥或者酸菜汤，酸辣爽口。
冷吃清冽，热吃酸香。
虽然上了央视《消费主张》，但它依然是街头巷尾的“草根美味”，家家都会做，有着最浓的烟火气。
十堰茅箭的浆耙儿馍是玉米还未脱壳的时候的时令美食。
石磨一转，甜丝丝的浆汁就淌出来。
老辈人讲究现摘现磨，浆汁发酵后用油桐叶包裹蒸制成三角馍，称“童子抱月”，叶脉的痕迹留在了馍上，清香混合着玉米甜和发酵酸，咬一口，糯叽叽的，带着山野气。
这是段“苦甜史”，穷时它是农忙的干粮，富足时它成为“堰味”的代表，十堰马拉松上它被用作特色招待。
做法不难，但是发酵时浆液要冒均匀气泡，叶片选择阔大的油桐叶，封口严实。
夏天吃最好，清凉酸甜的味道配上一碗糊涂汤，吃得连嘴都舔了。
老人们说，这馍吃的是味道，嚼的是岁月。
神仙叶凉粉，也叫“神仙豆腐”，诞生于明末大旱。
根据《山阳县志》记载，灾民流离失所时，一位老人带路到山阴去采取二翅六道木叶，制成细粉来救荒。
秦楚战乱时期，郧西百姓也传说神仙点化，讨饭的太婆教人们用叶制成粉，救全族于饥荒之中。
现在的“神仙谷”山上到处是神仙树，村民在清明、端午节上山采叶。
2012年进了十堰市级非遗，2020年升为省级。
这凉粉儿嫩得像豆腐脑一样，墨绿似翡翠，入口微苦而回甘，清凉爽口。
用鲜叶煮水揉浆，加红薯淀粉熬稠，自然冷却。
佐以蒜汁、辣椒、陈醋，或加蜂蜜水果，咸甜皆宜。
五香豆腐干，自清光绪元年就是待客的“硬通货”。
宁可没有荤菜也不愿意缺少它，主家若少了它就会被人指责为轻慢宾客。
这干子要采用竹山县当地的黄豆，通过“点浆、压榨、卤煮”三道老手艺来制作。
经过三天时间，盐和五香味入味了豆香之中，甜中有鲜，余香中有浓郁的醇厚滋味，“口”一尝之下才是官渡人家热情最真实的体现。“卤”是指已经烧开的卤汤，是传统美食，以多种蔬菜和香料熬制而成，口感香浓，香气四溢。
早年间，河南、陕西的客商返乡，必捎几斤当伴手礼。
虽然物流通了，但是乡亲们对它的思念却一直延续着“古早味”。
卤好的干子咬着吃，越嚼越香，切片炒青椒是下饭之食，非常美味。
三代人都守着老卤锅，火候、盐味一模一样，就像官渡镇的青石板路，踩上去很踏实。
芝麻烤饼，源起西汉张汤狱中典故。
赵禹送来热乎的烤饼时带有“法不阿贵”的气节，把烤炉里的烟雾与热气混和在一起。
这饼承了张骞凿空西域带回来的芝麻香，又融进了秦巴山民“灶饼照禀”的民俗。
小年祭灶的时候，郧阳人把发面饼放到铁锅里炕得金黄酥脆，一面金灿灿的像秋阳，一面柔软的像春云，咬一口，麦香和芝麻油香混合在一起。
现在这饼还是十堰街头的“硬通货”。
发面揉进盐葱，抹上香油，撒上黑芝麻，高炉火烤得外焦里软，凉了也不皮。
咸香、肉馅、梅干菜三者任意选择一份配一碗豆浆，这就是郧阳人早上的标配。
饼不大，却藏着两千年的丝路风沙、汉家律令、山民烟火，嚼得出沧桑，品得活。
最后说说这臭豆腐皮，清末民初由贵州客商带入。
由于嗜辣嗜臭的贵州人喜欢这种口感，于是他们从老家请来厨师，用稻草垫盒、避光发酵的方法炮制。
这“小上海”码头上商贾云集，贵州人占了大半，他们把臭味相投的吃食做成竹山的一绝。
厚纸筒状的豆腐皮，表面生白毛，咸鲜里透着微臭。
秋冬季做最妥当，天热易发黏。
豆腐脑用石膏点浆，榨干水分后卷成筒，压平码在铺满稻草的木盒中，盖严实待其发酶长毛，七八天后可出盒。
油煎时发出的滋滋声，外酥里嫩，蘸点葱姜蒜醋汁；做汤时切丝加香菇香菜，撒上一撮辣椒粉，香喷喷的直让人咽口水。
十堰的滋味，真的不在碗里，它在人身上。
一碗糕、一勺汤、一块馍，这里面包含了几千年的风与日，也牵挂着寻常百姓度日的点滴。
它不跟你说大道理，就静静地等在街头巷尾。
你去了，吃了，身上暖和了，心里也就踏实了。
嚼着嚼着，山就平了，水就暖了。
下次你来，随便走进一家店，坐下。
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