武汉的河南饭摊《武汉文史资料》1993年第3辑
鄂、豫两省，山水相连，河南从宋末以来，再次处于战乱特多时期；虽然也有安定的时候，但总赶不上南方的富裕。逃荒南来湖北、武汉者，世代皆有。南来的河南穷苦人民，不少以摆饭摊谋求生计。
1938 年以前，武昌黄鹤楼下，汉阳门沿江一带，许多饭摊都是河南人摆的。他们所卖的饭菜有：
- 稀饭：用大米或小米熬成，有的是大、小米搀合。佐以咸菜丝、水煮咸黄豆、腌韭菜花、炒芹菜、豆腐干丝、豆腐乳等小菜。
- 馒头、菜包子、肉包子：菜包子除菜馅外，常加有粉条。肉包子亦然，馅多皮薄。
- 浆面条：水磨豌豆成稀粉糊，使发酵略酸，用以煮面条，有的加粉条。吃时，加水煮咸黄豆、炒芹菜。
- 胡辣汤：用炒得略焦的面粉、黄豆粉煮汤，煮开时加粉条、面筋片再煮，最后加胡椒和辣椒粉。吃时随意再加醋、葱花等。
- 油茶：用炒得略焦的面粉、黄豆粉，加清油或猪油以及花生仁煮成。
- 面片：用手工或轧面机制成面片，每条比一般面条宽数倍，用水煮熟。
- 猪肉
- 咸黄牛肉
饭摊大都是一根扁担挑得起来的。一头是盛熟食的桶、小缸或木柜，油条是用大壶盛的；一头是碗、筷、勺、匙等。有的另有矮下的桌子，或方或长不一，以及小凳数个，供来吃者坐用。有的无坐处，来吃者只能买来站着吃。
卖力气的搬运工人、人力车工人以及其他缺钱的人，是饭摊的经常顾客。
刚解放时，看见仍有这样的情景，许多河南人在武汉世代居住下去，子孙渐渐熟悉并习惯了武汉的饮食习惯。这样的河南饭摊，非常大众化的饭菜，也慢慢改成了武汉风味了。
