极目新闻记者 张秀娟 胡浩
6月1日，由国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（下简称《规定》）正式施行。《规定》明确，入网餐饮服务提供者应当使用符合食品安全标准的食品容器、餐具、饮具和包装材料，对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。
新规落地首日，极目新闻记者随机走访武汉多家餐饮商户，发现三大变化：入驻平台的商家须实体经营，“明厨亮灶”“无堂食标识”正加速成为外卖“标配”；餐食的包装袋封口处需贴一次性的“食安封签”，封签破损可拒收；平台用大模型巡检，严把准入关。
平台商家对新规落实情况如何？6月1日上午10时许，记者随机探访了武昌岳家嘴附近的西小侠中国鲜肉饼（武汉岳家嘴店）、鹏哥北京卤肉卷饼（岳家嘴店）、湘八爷·辣椒炒肉（岳家嘴地铁店）、吴记隆江猪脚饭（东亭店）等四家门店，经比对，四家店在外卖平台上注册的地址信息和其门店实际所在的地址一致。
在外卖平台上，西小侠中国鲜肉饼（武汉岳家嘴店）在平台上标注为即提门店，记者看到，该门店里有十多个堂食就餐位，且前厅就餐区域和后厨装有摄像头，不过，在平台上该门店暂无开通“明厨亮灶”的直播功能。
该门店的店员告诉记者：“平台上的相关功能都由总部统一开通，正在开通的过程中。”
鹏哥北京卤肉卷饼（岳家嘴店）为一家即提的早餐饼店，暂无堂食就餐位，店员告诉记者，如果有外卖订单，他们都会使用一次性的“食安封签”对包装进行封口。
湘八爷·辣椒炒肉（岳家嘴地铁店）和吴记隆江猪脚饭（东亭店）在外卖平台上均明确显示“堂食店”，经实地观察，两家店均设有堂食区域，值得一提的是，吴记隆江猪脚饭（东亭店）还在外卖平台上开通了“明厨亮灶”的直播，对店内的后厨进行实时直播。
“我们本来就有实体店，也一直用封签，这次还按平台要求补齐后厨直播。”吴记隆江猪脚饭（东亭店）店员告诉记者，“以前更多靠商家自律，现在食品安全做得好坏，顾客在平台上直接能看到，做好食安也是一块‘招牌’。”
6月1日中午12时，极目新闻记者来到位于武汉市江岸区京汉大道上的巴厘龙虾门店，在门店外卖取餐处，2名工作人员一边打印外卖单，一边用外卖袋打包好顾客所需餐品并封口。记者留意到，在封好口后，工作人员还会给外卖袋贴上一条印有“请确认封签完好再签收！祝您用餐愉快！”字样的食安封签，再交到外卖员的手上。
工作人员正在打包外卖“我们在新规出台之前，就已使用封签了。目前，用了3年多了。”巴厘龙虾门店店员黄女士告诉极目新闻记者：“工作日，我们一天有700多单的外卖。外卖量大，使用封签，能保证餐品在配送、搬运的过程中，不会拆封、不容易有破损，对食品安全有保障。”
摆放整齐的外卖袋
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