路过汉街那一带，总能看到一家店门口排着队，不是网红奶茶，也不是什么大促活动，而是大爷大妈拎着饭盒在那儿挑菜。走近一看，才反应过来，这不是那家做宴席挺出名的金贵源食神嘛，什么时候变成“超市”了？
玻璃门里头亮堂堂的，冷柜里一盒盒热菜码得整整齐齐，红烧肉油光发亮，卤味飘着酱香味，还有整只的北京烤鸭挂在那儿，看着就馋。最绝的是，这里没有那种冷冻柜里拿出来的预制菜，全都是后厨当天现炒的，闻着味儿就知道是锅气十足的家常菜。
以前总觉得这种大酒店离老百姓生活有点远，办个酒席才去一趟。没想到他们直接把后厨搬到了街边，搞了个“外摆超市”。说白了，就是让你像逛超市一样买现成的热菜，想打包带走也行，想坐下来吃也行，比外卖香多了。
那天碰到隔壁楼的翟姐，手里拎着两盒菜正往外走。她说这两年早就习惯来这儿买了，以前只是大堂里摆几个档口，现在干脆弄了个独立专区，像模像样的。她挑的那盒粤式烧腊，皮脆肉嫩，她说在家里根本搞不定，“家里那烤箱哪能做出这个味儿？在这儿买省事，还不用洗碗。”
确实，现在的年轻人下班晚，累得半死谁还想开火？家里老人有时候也想偷个懒，或者家里突然来个客人，来不及折腾那一桌子菜。这时候这种“饭店改超市”的模式简直是救星。你想啊，鱼香肉丝、糖醋排骨、炖鸡汤，只要你想吃的，这儿基本都有。不用切菜不用颠勺，花几十块钱就能弄出一桌像样的晚饭，还能点个外卖送回家，这日子过得也太舒坦了。
听店里经理说，他们本来就是做正餐起家的，后厨师傅天南地北哪儿的人都有，手艺没得说。为了做这个外摆，专门辟出了一楼的一块地方，就是为了服务周边的街坊。不是为了搞什么大扩张，纯粹是因为来买的人太多了，原来的临时摊位挤不下。
最让人放心的是那个“不卖隔夜菜”的规矩。每天几点开门就几点现炒，卖不完的倒掉也不留到第二天。在这个到处都是料理包的时代，能吃上一口现炒的热乎菜，真的挺难得。特别是对于那些独居的老人或者不会做饭的年轻人来说，这种地方比那种全是冷冻食品的便利店强太多了。
除了住在附近的居民，连住酒店的游客也跟着沾光。有的外地人住在这边，不想出门找馆子，直接下楼就能买到地道的本地菜，带回去在房间里慢慢吃，比吃泡面或者昂贵的客房送餐划算多了。
这种模式在别的地方还真不多见。大家印象里的餐饮要么是高大上的酒楼，要么是路边摊或者快餐店。能把正经大酒店的后厨资源拿出来做社区便民生意，既解决了大家吃饭难的问题，又把自己生意盘活了，这脑子转得是真灵光。
武汉的夏天热得要命，冬天又冷得刺骨，有时候真的不想为了买个菜在菜场里挤来挤去。有这么一个干净、现炒、种类又多的地方，哪怕只是买个凉面或者带份汤回家，都觉得生活方便了不少。街坊们都说，这哪是什么商业创新啊，这就是实打实地给咱们解决麻烦来了。以后谁要是问晚饭吃啥，估计不少人会直接回一句：走，去那家饭店超市看看。
