武汉过早,真值得专门跑一趟？

最近跟朋友聊天,她说专门飞武汉就为了吃个早餐,我当时还觉得有点夸张。结果她给我看照片、讲体验,我真的看馋了！武汉人把吃早餐叫＂过早＂,这两个字就透着一股子认真劲儿,跟其他城市随便对付一口完全不是一回事。走在武汉街头,早上六七点钟,大街小巷全是热气腾腾的早餐摊,空气里飘着热干面的芝麻酱香、豆皮的油香、糊汤粉的胡椒味儿,这种烟火气真的会上头！

说起武汉过早,热干面必须拥有姓名！跟其他地方湿乎乎的拌面完全不同,武汉热干面是干拌的,碱水面煮到断生捞起来,淋上芝麻酱、辣萝卜丁、酸豆角、葱花,用筷子使劲搅拌均匀,每根面条都裹满了浓稠的芝麻酱。我那朋友说她第一次吃的时候还没经验,没拌匀就开吃,结果上面全是酱、下面全是干面,后来才知道得像搅拌机一样使劲搅！

一碗正宗的热干面端上来,芝麻酱的香味能飘出三米远,面条筋道有嚼劲,酱料咸香浓郁,辣萝卜丁脆脆的带着微辣,酸豆角解腻提味。一口下去,满嘴都是芝麻酱的香气,根本停不下来！而且份量实在,一碗下肚就能扛到中午,价格也实惠得很,普通的四五块钱,加料的也不过七八块。难怪武汉人说＂不过个早,一天都没精神＂！

如果说热干面是武汉过早的门面,那豆皮就是让人一吃就上瘾的惊喜！很多外地人第一次听＂豆皮＂还以为是豆腐皮,结果一看完全不是那么回事。武汉豆皮是用绿豆、大米混合磨浆摊成薄饼,里面包着糯米、鲜肉丁、香菇、虾仁,在铁板上煎得两面金黄,表皮酥脆、内馅软糯,一口咬下去层次丰富得不得了！

我有个同事去武汉出差,本来只想试试热干面,结果老板娘说＂来都来了,豆皮也尝尝＂,她抱着试试看的心态点了一份,结果当场就被征服了！她说那个豆皮刚出锅的时候香得不行,外皮煎得焦焦脆脆,咬开之后里面的糯米饭混着肉丁、香菇的香味一起冒出来,鲜香软糯,跟外面的酥脆形成反差,吃完一份还想再来一份！现在她每次去武汉,豆皮是必点项目,有木有！

如果说热干面和豆皮都是＂干货＂,那糊汤粉就是武汉过早里温柔的那一碗。糊汤粉用的是细米粉,汤底是鱼骨、猪骨熬出来的,加上胡椒粉调味,喝起来鲜香浓郁、微微发稠,冬天早上来一碗,从嘴巴暖到胃里！

糊汤粉的精髓全在那勺胡椒粉上,武汉人吃糊汤粉,胡椒粉都是自己加的,想要多辣就多撒点。米粉软滑细嫩,汤头鲜得眉毛都要飞起来,再配上油条或者面窝泡进去吃,油条吸饱了汤汁变得软软糯糯,面窝泡得半软不硬刚刚好,这种搭配简直绝了！有个武汉本地朋友跟我说,他们家三代人都是糊汤粉的忠实粉丝,他奶奶以前每天早上都要喝一碗才出门,现在他也养成这习惯了。

外地人第一次看到面窝都会好奇,这玩意儿咋中间是空的？面窝是武汉过早的独特存在,用大米、黄豆混合磨浆,加葱花调味,用特制的铁勺在油锅里炸成中空的圆圈状,外面炸得金黄酥脆,边缘厚实带着嚼劲,中间薄薄的特别脆！

刚出锅的面窝最好吃,外酥里嫩,咬下去咔嚓咔嚓响,豆香和葱香混在一起,越嚼越香！武汉人吃面窝有好几种吃法,单吃、泡糊汤粉、夹热干面里都行。我那朋友说她有次在汉口的小巷子里吃到一家老店的面窝,刚炸出来的时候热气直冒,她一口气吃了三个还觉得不够,老板看她吃得香还多送了一个！

说实话,听完朋友们的描述、看完那些诱人的照片,我是真的动心了！武汉过早不只是吃个早餐那么简单,它是一种生活方式,是武汉人骨子里的仪式感。那种清晨走在街头,看着热气腾腾的早餐摊、听着老板娘招呼客人的声音、闻着各种美食混合的香味,这种氛围真的会让人上瘾！

而且武汉过早的种类远不止我说的这几样,还有欢喜坨、汽水粑粑、生烫牛肉粉、油饼包烧麦等等,每一样都有自己的特色。价格也特别实惠,十几二十块钱就能吃得扶墙出来,性价比简直不要太高！所以如果你也是个吃货,真的可以考虑专门去武汉过个早,保证你不虚此行！

小贴士:武汉过早一般从早上六点开始到十点左右,想吃最地道的建议早点去,很多老店卖完就收摊了！另外武汉早餐店基本都只收现金,记得提前准备好零钱哦。户部巷虽然名气大但其实更偏向游客,想吃地道的建议去居民区周边的小店,那才是武汉人自己吃的地方！

你去过武汉吗？最爱哪种过早美食？欢迎留言分享你的武汉过早体验！