如果说一座城市清晨的味道，那么武汉的早晨就应该是热干面的味道。
天刚亮的时候，户部巷就已经渐渐地热闹起来。老街还带着一丝晨雾、一阵凉意，来往的人脚步很快，在这新的一天里似乎都知道自己该到哪里去寻找第一口了。对很多武汉人而言，热干面不是“打卡小吃”，而是日常生活中的必选之一，是每天早上就可以让人精神焕发的味道。
藏在户部巷里的这家小店，门头不大且有些破旧，但越是这样地方的人就越能感到安心。没有刻意打造的“网红感”，只有一种真实的市井味：门口来来往往的人、店里忙活着拌面的大厨、空气中弥漫着芝麻酱、辣油以及碱水面的气息。站在门外看一眼就可以知道这碗面条八成不会差了。
热干面最动人的地方，并不是复杂，而是用简单的食材做出层次感一碗普通的面条，端到手上的时候香气就直接扑面而来。芝麻酱厚厚地裹在了面条上，颜色油亮，并且带有一点酱香的沉稳；葱花零零碎碎撒在里面提了一口清爽；再拌上一点辣萝卜或者辣椒油味道一下子就活了起来。
让人上头的是拌的时候。
筷子一挑，面条一翻，原本堆在一起的酱料就被一点点分开。芝麻酱浓香先来上阵，接着就是酱油咸鲜、辣油微刺激的味道，再加上碱面特有的筋道感。每一根面条上都挂着酱，吃进嘴里不是软塌塌的，而是有韧劲、带弹性，在咀嚼的时候会越嚼越好。
第一次吃热干面的人，会认为它很干燥。一碗做好了的热干面其实并不难咽下。芝麻酱香味浓郁、口感滋润，面条爽滑不硬口嚼劲十足而回味无穷的那种感觉就像是武汉这座城市一样直白且热烈外在看起来很有烟火气内在却平易近人有一种踏实又亲切的感觉。
如果你愿意加点牛肉的话，那就是另一种满足了。
牛肉切得不规整，但是炖得很入味，在热乎的面条上贴着吃的时候，肉香和芝麻酱的味道混合在一起，咸鲜的感觉一下子就更浓郁了。早上空腹来一碗的话会有一种“今天被安慰到了”的踏实感。没有多余的设计元素，并且只有面、酱、牛肉这三种原料而已，简单明快却不失风味。
我一直觉得，最好吃的美食，并不一定是最贵的，而是最能让人感受到生活温度的那一口。户部巷的热干面就是这样的。它不精致到让人舍不得吃，也不惊艳到第一口就夸张赞叹，但是你越吃就越能体会到为什么武汉人对这碗面有着如此深厚的感情。
它是早起上班前的匆忙，是周末出门散步时顺带去的老街区里几十年来一直不变的味道，也是外地人来到武汉之后最想吃的一份早餐。
所以如果你有一天来到武汉，不要只想着晚上去江滩散步、吹晚风。一定要留一个清晨给户部巷，坐下来认真地吃一碗热干面。趁着面还热的时候，趁芝麻酱还没有散去香味的时候，趁着这座城市刚刚苏醒的时刻，在吃掉武汉烟火气的同时也把对这座城市的思念融入到了心底。
这一碗，很正宗武汉味。也真的，值得。
