不用到武汉就可以吃到的三鲜豆皮

武汉特色小吃除了热干面，必少不了三鲜豆皮，没吃过的宝宝一定会想应该外面那一层是豆皮做的吧！其实三鲜豆皮里面没有豆皮，而三鲜就是鲜肉，鲜菇，鲜笋。这三种食材是这道小吃好吃的精髓，一起煮出来的味道真的超级好吃！再配上软糯糯米饭，真的可以说是好吃到哭了！没有吃过的宝宝也一定要试试这个做法！做一次就成功！
过程如图，如果不想翻车，一定记得要看注意事项哦！有看不明白的可留言哈！

1.炒馅料：
肉丁炒至变色放豆干，可以将豆干在锅旁边稍微煎至一下，这样豆干更筋道些，然后再放香菇和笋丁（香菇和笋丁炒之前可以用开水焯一下断生），这步顺序别搞错哦！
2.倒入馅料的酱汁，再加100毫升的水，收下汤汁，但是一定不要收干啦，要留些汤汁，不然做出来的豆皮味道会淡！酱汁调配：5克老抽、5克生抽、2克鸡精、3克盐、5克蚝油、5克白糖、3克十三香、2勺水。

3.面浆调制：
150克面粉和20克淀粉，大概500毫升的水。调制成酸奶状，面糊里没干粉，但是面糊要稀一些，这样摊出来的面皮才薄一些！正宗的豆皮面浆是用早谷米和绿豆打出来的，家庭版的用面糊代替，口感也不错！
4.糯米泡8小时以上，用手一捏就碎了，然后大火水开蒸20分钟。
5.以上材料全部准备齐全就开始制作啦！先摊面皮，锅5成热不要太热，皮也不要太厚，基本两勺即可。面皮成型刷蛋液，小火煎至可以在锅内滑动，说明可以啦！
6.摊好的面皮放在案板上，一定是刷了蛋液的那面朝下，别搞错哦！开始往面皮上铺蒸好的糯米啦，可用小盘子定型，盘子上铺一张保鲜膜，这样移到面皮上会方便，并且糯米要压临时但不能太厚不然就像在吃大米饭了！不超过0.5厘米吧！
7.铺好糯米就开始铺酱料啦，酱料一定要全部盖住糯米，因为谁也不喜欢只吃有糯米的豆皮哦，哈哈！
8.将面皮四周折叠，把糯米和馅料都包裹好，将蛋液的那一面朝下，用煎锅煎至金黄翻面再定型即可。然后用盘子沿儿比着切九宫格吧，这样会很整齐，然后撒上葱花开吃吧！