【芬芳“食”光】武汉市光谷第十四小学第17周学生午餐食谱

一年四季，一日三餐

喜悦与美食都不可辜负！

光谷第十四小学

新一周的营养食谱来啦！

      萝卜红烧肉主要食材：胡萝卜10肉丁120

      营养价值：

     1.胡萝卜富含 β-胡萝卜素（在体内转化为维生素A），对维持正常视力、皮肤与黏膜屏障很关键；它属于脂溶性营养素，在含脂肪的炖煮环境里吸收率更高。用瘦肉为主的红烧肉做法（少取纯肥膘、炖后撇油），能让这份“护眼价值”更现实可用，而不是只停留在概念。

      2.猪肉提供优质动物蛋白、血红素铁、锌、B族维生素，对应孩子组织修复、免疫与代谢需求；胡萝卜补充膳食纤维、钾，让整盘不至于只有油脂感。相比纯油炸/干煸，红烧慢炖的软烂度也更配合学生咀嚼与肠胃接受度。

土豆烧牛肉主要食材：土豆60鲜牛肉70

营养价值：

      1.牛肉是优质动物蛋白和血红素铁的极佳来源。血红素铁的吸收率远高于植物性铁，能有效帮助学生预防缺铁性贫血，维持良好的血液携氧能力和课堂专注力。土豆则提供复合碳水化合物，为身体活动和学习思考提供稳定能量。

      2.土豆含有一定量的维生素C，而牛肉富含铁质。维生素C能促进铁的吸收和利用，这一搭配使牛肉中的铁营养被更充分地发挥。同时，土豆中的膳食纤维有助于维持肠道健康，增加饱腹感。

      3.经过长时间炖煮，牛肉变得软烂易嚼，土豆绵密入味，整体菜肴温和不刺激，对学生肠胃负担小。