美食融合两岸风味受捧 台青在武汉创业有成

将面团按压成椭圆形，铺上盐酥鸡、芝士、九层塔香料，送入烤箱6分钟后取出。“盐酥鸡是台湾经典小吃，与湖北风味烧饼结合，赋予了它新的味道。”在武汉创业的台青刘霈霈近日受访时说。

　　今年32岁的刘霈霈出生于台北，大学毕业后入职台湾一家科技公司。外派至大陆工作期间，她与一位湖北小伙相恋、成婚。2023年，刘霈霈辞职来到武汉发展。

　　经介绍，刘霈霈结识了湖北十堰潮楠烧饼创始人何磊。潮楠烧饼融合天门锅盔的芝麻焦香、荆州锅盔的薄脆、恩施掉渣饼的层次感，独特风味一下击中刘霈霈的味蕾。当时，何磊正筹备开拓武汉市场，刘霈霈决定加入其中。

5月13日，刘霈霈在武汉制作两岸融合风味烧饼。　郑子颜 摄

　　跨行创业并不易。最初，刘霈霈烤出的饼外形粗糙、口感不佳，经过一个月反复练习，才熟练掌握制作技巧。洞察到传统门店的局限性，刘霈霈提出轻便的流动餐车经营模式。2025年4月，她推着餐车，出现在武汉街头。

　　“第一次出摊，我连叫卖的勇气都没有。”刘霈霈介绍，是食客的包容、热情给了她坚持的力量。得知她来自台湾，一位大爷一次买下21个烧饼为她鼓劲，不少年轻食客在社交平台帮她宣传推广，在武汉的台胞也过来捧场。

　　刘霈霈发现，随着小摊口碑渐起、客源稳步增多，传统鲜肉、奥尔良鸡肉口味已无法满足年轻人多元的味蕾需求，产品创新迫在眉睫。

　　她借鉴台湾芋泥披萨创意，将芋泥铺在饼面、撒上芝士，烘烤出甜咸交织的芋泥芝士烧饼；受台湾炒面面包启发，她将火鸡面煮熟、调味后，放在烧饼上烘烤，研发出火鸡面烧饼。最新研发的盐酥鸡烧饼，也将择日推出。

　　新品颇受年轻人喜欢。刘霈霈介绍，烤箱一次烤8个，经常是出锅即售罄。

　　“希望更多人品尝到两岸融合风味烧饼。”刘霈霈多次带着烧饼参加两岸青年交流市集、台青创业推介活动，分享美味；她还和团队以加盟形式培养创业者，现已吸引470多家餐车加盟，覆盖大陆多个省份。有计划进军餐饮行业的台青，也专程前来“取经”。

　　刘霈霈称，将持续研发新品，并不断拓展加盟商，力争到今年年底，加盟餐车突破1000家。

　　刘霈霈的创业合伙人程艳兵说，融合风味烧饼不只是一款创新小吃，更是两岸风味双向奔赴、相融共生的产物，“欢迎更多台湾青年加入我们，一起解锁更多美味惊喜”。